Trends in de catering industrie

/0 Reacties/in /door

Trends in de catering industrie

Een geweldige catering maakt een feestje compleet. Hierbij gaat het niet alleen om lekker eten, maar ook om de service eromheen. Natuurlijk is kwalitatief goed eten belangrijk tijdens evenementen. Maar persoonlijk contact en een professionele werkwijze van de cateraar maakt het af. Zo proef je daadwerkelijk verschil. Of nou een bedrijfsfeest, borrel, vergadering of bruiloft wordt georganiseerd, eten is belangrijk. Er zijn diverse culinaire mogelijkheden voor een feest, event of vergadering. Dit zijn de trends in de catering industrie.

Walking en Sitting Dinner

Een feest waarin de hele avond in het teken staat van heerlijke gerechten is erg populair. Een bekend voorbeeld hiervan is een 21dinner. Maar ook zakelijke evenementen worden steeds vaker in combinatie met een diner georganiseerd. Dit is zowel staand als zittend mogelijk. Met een zittend diner kunnen de gasten ongestoord genieten van heerlijke gerechten en het entertainment. Een andere optie is een lopend diner. Hierin komen culinaire beleving, gezelligheid en afwisseling samen. Dit is ideaal tijdens een evenement waar netwerken centraal staat. Denk hierbij bijvoorbeeld aan een zakelijk evenement of een informeel feestje. Catering op locatie is dan een uitkomst, omdat het je veel tijd kost als je dit zelf moet regelen.

De Big Green Egg

Tijdens een Big Green Egg evenement staan de gerechten in het teken van duurzame en biologische ingrediënten. De gerechten worden gemaakt door te grillen, stomen, roken en koken. Het is een soort barbecue van buitengewone kwaliteit. Dit komt mede door het bijzonder smaakaccent en het doordachte design. Het vlees wordt bereid door middel van slow-cooking, maar vegetarische mensen kunnen hier ook genieten.

Hapjes

In Nederland zijn verschillende hapjes veelvoorkomend op verjaardagen. Echter wordt er tegenwoordig steeds vaker een meer culinaire draai aangegeven. Dit doen mensen soms zelf, maar tijdens speciale gelegenheden doen mensen liever een beetje extra. Daarom worden cateringbedrijven ook regelmatig ingehuurd voor het maken van hapjes. Op deze manier worden gasten culinair vermaakt met smaakvolle hapjes. Meestal kan de catering aan alle wensen voldoen. Of het nu gaat om een borrelplank of de meest exclusieve ingrediënten. Vele smaakcombinaties zijn mogelijk. Bovendien zijn koks voortdurend op zoek naar nieuwe recepten.

Een professioneel buffet

Ook met buffetten wordt tegenwoordig groter uitgepakt. Een cateraar biedt verschillende pakketten aan die afgestemd zijn op het jaargetijde. Ook verschillende nationale en internationale gerechten zijn er te vinden. Denk hierbij aan een Hollands, Italiaans of Oosters buffet. Alles wordt inbegrepen. Van gerechten voor kinderen tot nagerechten en eventueel zelfs hapjes. Een populaire trend is een buffet met behulp van foodcorners. Dit geeft een informele uitstraling in de buitenlucht.

Creoolse tomatensoep

/in /door

Dit tomatensoeprecept gaat uit van vooral veel verse groenten. Een hele gezonde tomatensoep dus, met bleekselderij, paprika, ui, knoflook en garnalen en krab!

De soep wordt ook wel Creoolse Tomatensoep genoemd. En dat is natuurlijk heel wat anders dan de soep die je kunt maken met de pakjes die je in de winkel kunt kopen, en zelfs heel wat anders dan een blik tomatensoep.

Soep zelf maken is misschien wel wat meer werk, maar je zult zien en vooral proeven dat koken niet moeilijk is, en bijzonder lekker.

De Ingrediënten

  • 750 gram tomaten
  • 1/2 struik bleekselderij
  • 1 groene paprika
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter selderij bouillon
  • 150 gram garnalen
  • 1 klein blikje krab vlees
  • scheutje sherry
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • peper en zout naar smaak
  • Worcestersaus

Recept voor deze tomatensoep

De bereiding van dit recept tomatensoep is niet moeilijk, gaat niet uit van vele of dure ingrediënten, maar kost wel wat tijd. Het resultaat is er wel naar: Een heerlijke verse tomatensoep met enkel verse groenten en wat smaakmakers. Ideaal voor de lunch, maar ook als voorgerecht of zelfs als makkelijk hoofdgerecht te maken, met wat brood erbij.

  1. Maak de bleekselderij schoon en schrap deze, zodat de draderige vezels eraf zijn. Snijd een stukje van de onderkanten af en verwijder de zeer harde delen van de stengels. Bewaar alles
  2. De overblijfsels van de bleekselderij worden gebruikt voor de bouillon
  3. Zet 1 liter water met wat zout op het vuur en voeg alle resten van de bleekselderij hieraan toe. Laat deze gerust een half uur of liefst een uur trekken
  4. Snijd de ‘goede’ delen van de bleekselderij intussen in kleine stukjes
  5. Haal het kroontje van de paprika, snijd de paprika open en verwijder het zaad en de zaadlijsten
  6. Snijd de paprika in kleine blokjes
  7. Was de tomaten en snijd deze in partjes
  8. Verhit wat olijfolie in een pan en voeg hieraan toe: de paprika blokjes, de stukjes bleekselderij, de gesnipperde uien en het sap van de uitgeknepen teentjes knoflook
  9. Schep dit groente mengsel af en toe om en laat het, op laag vuur in ongeveer 10 minuten mooi zacht worden
  10. Doe daarna de bloem erbij en beetje bij beetje de selderijbouillon. Het lekkerste is als deze selderijbouillon gezeefd is
  11. Doe daarna de partjes tomaat bij de soep en breng alles op smaak met wat peper en zout en Worcestersaus
  12. Laat de tomatensoep nu een half uurtje trekken, op laag vuur
  13. Voeg hierna de in heel kleine stukjes gesneden garnalen toe en het fijngemaakte krabvlees
  14. Dien de tomatensoep zo warm mogelijk op, voeg een scheutje sherry toe en strooi er wat verse gehakte peterselie over uit